Горячие блюда · 60 минут
Ростбиф от Гордона Рамзи
Для ростбифа нужен цельный кусок говядины. После запекания оставьте мясо отдохнуть под фольгой и нарезайте поперёк волокон. Степень готовности надёжнее контролировать кухонным термометром, а не только временем в духовке.
Шаг за шагом
Как приготовить
- 1
Шаг 1
Удалите с говядины плёнки и крупные жилы. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
- 2
Шаг 2
Если кусок неровный, обвяжите его кулинарной нитью для более равномерного запекания.
- 3
Шаг 3
Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте говядину со всех сторон до корочки, примерно 5–8 минут суммарно.
- 4
Шаг 4
Добавьте розмарин и перенесите мясо в духовку, нагретую до 200 °C. Запекайте ориентировочно 15 минут, проверяя температуру в центре куска термометром.
- 5
Шаг 5
Достаньте ростбиф и прикройте фольгой на 15–20 минут. За это время температура внутри ещё немного повысится.
- 6
Шаг 6
Удалите нить, нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон и подавайте с зерновой горчицей.
