Классический плов

Шаг за шагом

Как приготовить

1. 1

   Шаг 1

   Отмерьте мясо, рис, овощи и специи. Рис тщательно промойте; мясо нарежьте кусками примерно одинакового размера.

2. 2

   Шаг 2

   Разогрейте масло в казане. Обжарьте одну крупно нарезанную луковицу до тёмно-золотистого оттенка.

   
3. 3

   Шаг 3

   Достаньте обжаренный лук из масла шумовкой.

4. 4

   Шаг 4

   Опустите подготовленные куски мяса в горячий казан.

5. 5

   Шаг 5

   Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до румяной поверхности.

   
6. 6

   Шаг 6

   Влейте немного воды, накройте казан и тушите мясо на слабом огне до мягкости.

   
7. 7

   Шаг 7

   Если вода испарилась раньше готовности мяса, добавьте ещё немного. Излишек жидкости выпарите без крышки.

8. 8

   Шаг 8

   Нарежьте оставшийся лук полукольцами и добавьте к мягкому мясу.

9. 9

   Шаг 9

   Обжаривайте лук вместе с мясом до золотистого цвета.

   
10. 10

    Шаг 10

    Нарежьте морковь брусочками. Добавьте её в казан вместе с солью и специями.

    
11. 11

    Шаг 11

    Прогрейте мясо и овощи на сильном огне примерно 5–7 минут, помешивая.

12. 12

    Шаг 12

    Поместите очищенные головки чеснока в центр казана.

    
13. 13

    Шаг 13

    Распределите промытый рис ровным слоем поверх мясной основы; пока не перемешивайте.

    
14. 14

    Шаг 14

    Через шумовку осторожно влейте кипяток: уровень воды должен быть примерно на 1,5–2 см выше риса.

    
15. 15

    Шаг 15

    Готовьте без крышки на сильном огне, пока вода не уйдёт с поверхности риса.

16. 16

    Шаг 16

    Соберите рис небольшой горкой к центру и накройте казан крышкой.

    
17. 17

    Шаг 17

    Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё около 10 минут.

18. 18

    Шаг 18

    Выключите нагрев и оставьте плов под крышкой примерно на 30 минут. Затем аккуратно перемешайте.

19. 19

    Шаг 19

    Проверьте готовность риса и мяса, удалите чеснок по желанию и подавайте плов горячим.